Kate's sappig en zacht corned beef, kool en groenten

Breng aan een grote soeppan borstham met corned beef en alle kruiden en sappen in de zak. Voeg uien, selderij, knoflook, water om te bedekken, laurier, zout en peper toe. Aan de kook brengen, afdekken en laten sudderen voor 3 uur.

Voeg wortels toe. Meng aan de kook en laat 1 uur sudderen.

Voeg aardappels toe.Breng aan de kook en laat 1 uur sudderen.

Voeg kool en rapen toe. Meng aan de kook en laat 40 minuten sudderen. Voeg Worcestershire-saus en peterselie toe en laat 20 minuten sudderen. Zet de brander uit.

Haal het borststuk met corned beef uit de pot. Laat het maisbeest borst gedurende 25 minuten rusten en snij dan in plakjes van 0,75 tot 1,25 centimeter over de korrel. Zet maisbeef in de pot.

Petersoulensaus: Bak de ui in de boter tot hij licht goudbruin is op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Roer de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, tot licht goudbruin. Wikkel in bouillon. Aan de kook brengen en 10 minuten laten sudderen. , vaak roeren.

Meng in een kleine kom zure room, mierikswortel, peterselie en zout. Roer het zure roommengsel door de hete pan. Kook tot het erdoor is verhit, maar kook niet.

Dien de tijm corned beef, kool en groenten op een grote schotel of op afzonderlijke borden. Breng de peterseliesaus in een juskom. Elke persoon kan zoveel peterselie-saus op het cornedbeef gebruiken als ze willen.