Khinkali (pasta gevuld met gemalen vlees)

Kneed de vulling die u hebt uitgekozen en ongeveer 7 eetlepels lauw water samen.

Bereid een zacht deeg uit de bloem en het gezouten water. Rol het dun uit en snijd 15 centimeter cirkels met een bord.

Plaats ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden van de ronde en vouw de randen van het deeg over de vulling, zodat er plooien in het deeg ontstaan, totdat de vulling bedekt is.

Houd de knoedel in de palm van de ene hand, pak de bovenkant van de knoedel waar de plooien elkaar raken en draai om de plooien te verzegelen en een knoop bovenop de knoedel te vormen. Herhaal met de resterende deegronden en vulling.

Leg de khinkali in een grote pan met kokend, lichtgezouten water en laat het zachtjes sudderen, schud ze zachtjes met een houten lepel af en toe.

Wanneer de kinkinkraan naar de oppervlakte zweeft, moet je nog ongeveer 6 minuten blijven sudderen. De totale tijd zou ongeveer 8 minuten moeten zijn.

Haal uit het water met een draadafschuimer, strooi er zwarte peper over en serveer heet met koud bier.