Kip en zwarte bonen enchiladas

Dit is een recept dat ik al een tijdje heb geperfectioneerd en ik denk dat ik nirvana heb bereikt. Ik hunk op deze minstens één keer per week en hoewel de instructies lang lijken, is het echt een eenvoudig gerecht om voor te bereiden en de inspanningen zeker waard . Manlief heeft me verteld dat als ik ooit een restaurant zou openen dat deze op het menu zou moeten staan, omdat ze veel beter zijn dan enchiladas die we ooit hebben gegeten. En voor degenen onder u die beweren dat ze niet van koriander houden, geef alstublieft dit is een try.Als je niet beter wist, zou je niet weten dat het er koriander in had. De smaak is slechts een vleugje frisheid in combinatie met al het andere. Het koken van de kip in zijn eigen kleine soepbad geeft het echt een ook een mooie subtiele smaak. Ik veronderstel dat als je voor tijd werd ingedrukt, je een rotisserie-kip kon gebruiken. Ik heb ook andere kazen gebruikt dan monterey-jack, maar vind dat de jack de beste smaakcombinatie is. Ik moet toegeven dat de meeste van de metingen zijn mijn beste gok - voel je vrij om iets meer of minder van de ench te gebruiken ilada vullingen, maar ik denk dat wat ik heb vermeld vrij dicht in de buurt ligt van wat ik doe. Ook als je je saus verkiest met een beetje warmte, kun je wat cayennepeper toevoegen, maar doe niet te veel en dek af alle andere heerlijke smaken. Ik serveer deze met bonen en rijst aan de zijkant, en een beetje klodder zure room bovenop. Ik moet toegeven, ik ben best trots op dit gerecht en ik hoop dat je het leuk zult vinden als net als ik.