Kip in romige jalapeandntilde; o kaassaus

In een grote koekenpan op middelhoog vuur, combineer olie en boter. Als het warm is, voeg je de kip toe en bak je hem 2 minuten of tot hij niet meer roze is.Gebruik in een kom met een lepel met gleuven.

Plaats de koekenpan en de sappen terug op het vuur. Voeg sudder, ui en rode paprika en jalapeño toe; sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 2 ½ tot 3 minuten. Voeg knoflook toe en laat 1 minuut sudderen; breng op smaak met ancho chili poeder en komijn en roer 30 seconden.

Giet kippenbouillon en zware room in; roer tot gecombineerd. Breng het mengsel voorzichtig in een mengkom en verwerk dit tot het gladder is, laat kleine stukjes in de saus achter. Ga terug naar de koekenpan en voeg opnieuw kaas toe als de koekenpan gaar is. Voeg de kipblokjes en het sap terug na smelten en goed gemengd; roer en kook gedurende 10 minuten.

Om de saus dikker te maken nadat de kooktijd voorbij is, voeg het mengsel van maizena en roer toe. Meng het pekelmengsel over een rijstbed en besprenkel met gerookte paprika en peterselie. Maakt 4 porties.