Mexicali vleespastei

Mijn moeder vond dit recept in een Pillsbury Bake-Off kookboek in het midden van de jaren 1960. Het is zooo goed! Onze familie vond het altijd lekkerder met warmte, dus we voegden soms jalepeno-pepers toe of serveerden het met salsa aan de zijkant, maar het is goed zoals het is.

Verwarm de oven voor op 425 graden.
Bak het spek tot het knapperig is en breek het in stukjes.
Leg 130 liter van de spek druppels in de vriezer en chill tot stevig.
Bruin het gehakt in een grote koekenpan totdat het bruin is.
Tap eventueel vet af.
Voeg maïs, paprika, ui, maïsmeel, oregano, chilipoeder, 1/2 theelepel zout, peper en de tomatensaus toe.
Laat het vleesmengsel afkoelen terwijl je de taartbodem klaarmaakt.
TAARTKORST:.
Meng de bloem en maïsmeel.
Snijd in de spek druppels of bakvet tot het mengsel de grootte heeft van kleine erwten.
Voeg het ijswater beetje bij beetje toe onder roeren met een vork tot het deeg bij elkaar blijft.
Rol in een bal en vlak af tot 0,5 inch.
Rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak en leg het in een taartplateau van 23 centimeter.
Fluit de rand.
Giet het vleesmengsel in de voorbereide taartbodem.
Bak gedurende 25 minuten in een 425-oven.
Terwijl de taart aan het bakken is, bereidt u het beleg voor.
TOPPING:.
Combineer ei, melk, 1/2 theelepel zout, mosterd, Worchestershire saus en kaas.
Verspreid over de taart.
Top met afgebrokkelde spek en in plakjes gesneden olijven.
Zet hem 5 minuten in de oven of totdat de kaas smelt.
Haal het uit de oven en laat het 10 minuten staan voordat je het serveert.

Ik vond het geweldig