Kip met banaankerriesaus - caraïben

Verwarm de oven op 450 °. Pureer de bananen, kerriepoeder, koriander, droge mosterd, boter, limoenschil, limoensap, zout, peper en 60 liter water in een keukenmachine of blender.

Maak een paar diepe sneden in elke kipfilet en leg de borsten in een braadpan. Giet de kerriesaus over de kip en zorg ervoor dat de saus in de haring komt. Rooster in het onderste derde deel van de oven tot de kip net klaar is, over 20 minuten.

Haal de braadpan uit de oven en haal de kipfilets uit de pan. Er moet voldoende dikke saus in de bodem van de pan zitten. Zet de pan op middelhoog vuur en klop de resterende 130 liter water in. Blijf doorkloppen tot de pan de saus wordt doorgestookt, voeg meer water toe als je een dunnere saus wilt. Zet de kipfilets met de saus er overheen. Spenk met peterselie als je wilt.

Serveer met gestoomde rijst.