Kip met pindagember en salsa met vers fruit

We hebben deze zomer voor een barbecue gemaakt en iedereen was er dol op. Ik gebruikte een nectarine- en perencombinatie voor de salsa en voegde ongeveer 0,5 theelepel gemalen rode peper toe voor een beetje kick.YUM! De bereidingstijd weerspiegelt niet de marinetijd van 24 uur.

Spoel de kip schoon en verwijder de huid indien gewenst. Leg de kip droog met papieren handdoeken. Leg de kip in een plastic zak in een ondiepe kom.
Voor marinade, roer in een middelgrote mengkom geleidelijk water in pindakaas. (Het mengsel zal eerst verstijven). Roer de chilisaus, sojasaus, de 2 eetlepels slaolie, de 2 eetlepels azijn, de knoflook, gemberwortel of gember in, en rode peper. Giet over kip. Verzegelde zak; draai om kip met marinade te bedekken. Hak voor 24 uren; af en toe draaien.
Voor salsa, combineer in een middelgrote mengkom gehakte vruchten, komkommer, groene ui, suiker, de 1 eetlepel olie en de 1 eetlepel azijn. Bedek en laat afkoelen gedurende 1 tot 2 uur.
Leg in een grill met een deksel middelgrote hete kolen rond een lekbak. Test voor matig vuur boven de pan.Verwijder de kip van de marinade; gooi de marinade weg. Plaats de kip op het grillrooster over de lekbak maar niet over de kolen. Bedek en kip kip gedurende 50 tot 60 minuten of tot er geen roze overblijft. Spoel de salsa op de borden en serveer kip op salsa.

Ik vond het geweldig