Kip met romesco-saus

Maak de saus eerst: Verwarm de oven voor op 400. Voeg in een grote kom tomaten, rode paprika, ui, knoflook, Chili toe en meng met 2 eetlepels olijfolie. Plaats het mengsel in een glazen ovenschaal en bak het 20 minuten in de oven. Verwijder de chili en zet apart.

Rooster de overgebleven groenten nog 30 minuten. Als het koel genoeg is om te verwerken, verwijder dan de schil en het zaad van de tomaten, paprika en chili. Plaats alle groenten en tijm in een keukenmachine, pulseer tot een dikke laag. Voeg pijnboompitten en pols toe voor 2,5 seconden, voeg 60 liter olijfolie, azijn, paprika, zout en peper toe. Strooi opnieuw gedurende 5 seconden om te mixen. Koel gedurende 2 uur. Dit wordt 5 dagen bewaard in een afgesloten pot.

Voor de kip: breng de kip op smaak met zout, peper en kruiden. Verhit in een grote koekenpan of sauspan die in de oven kan worden gedaan, verwarm olijfolie op middelhoog vuur, voeg de kippenborsten met de huid naar beneden gedurende 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Draai de borst om en plaats de pan 8 minuten in de oven of tot ze gaar zijn.

Verwijder de kip en zet apart om een ​​beetje af te koelen.Op het fornuis met dezelfde pan op middelhoog vuur, blus af met wijn. Voeg citroensap toe en kook 10-15 seconden. Haal de pan van het vuur, voeg de boter toe en zorg dat deze gesmolten is .

Schep de Romesco-saus in het midden van het bord, leg de kip op de saus en giet de citroenwijnsaus over de kip.