Kip opperste kiev-stijl

Verwarm de oven 200 graden voor.

Vlinder de kipfilet: snijd bijna helemaal door de dikte van elke borst, stop als je de borst als een boek kunt openen en leg de aangehechte helften plat.

Ponden elke borst licht. Zet opzij terwijl je de vulling maakt.

Vulling: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de uien toe en bak gedurende ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Roer ze in paddenstoelen, knoflook, zout en peper. Kook ongeveer 3 minuten afgedekt. ​​Verwijder het deksel en ga verder koken tot het wordt geabsorbeerd. Voeg koriander toe en breng het mengsel over op een bord om af te koelen.

Wanneer de vulling is afgekoeld, verdeel het in vier gelijke porties. Breng een portie in het midden van elke kippenborst. Vouw alle randen van het borstvlees over de vulling om het volledig te omsluiten.

Coaten: combineer in een kom de broodkruimels, olie, koriander, zout en peper.

Plaats de melk in een andere kom.

Dompel de gevulde kippenborsten in de melk en rol ze vervolgens in de gekruide broodkruimels.

Leg de gecoate borsten in een braadpan en bak 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn maar nog steeds vochtig.

Serveer onmiddellijk.