Kip-tajine met pruimen en kruiden

Name: Kip-tajine met pruimen en kruiden
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 3/8 liter kippenbouillon of 3/8 liter water; fijn zeezout; 1 theelepel witte peper, versgemalen; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepeltje Madras-kerriepoeder; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 kop knoflook, kruidnagel geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse gember; 2 eetlepels geconserveerde citroenen, alleen korst, vlees weggegooid, fijngehakt; 2 tomaten, geschild, gepoot en in stukjes gesneden; 4 gedroogde pruimen, kwartjes en stenen verwijderd; 3/8 liter kippenbouillon of 3/8 liter water; 2 eetlepels amandelen, gerijpt, geroosterd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die couscous bevat, gekookt

Een recept van Eric Ripert van Le Bernadin, het is subtiel pittig. Bewaar met couscous, een mooie Bordeaux of Syrah en iets chocolade als dessert.

Ingrediënten

Bereiding

Leg een tajine (of grote braadpan met een zware bodem) op een hoge temperatuur minstens 25 centimeter in diameter en voeg de olie toe.
Kruid de kip royaal met zout en peper.
Als de olie heet is, plaats je de stukken kip met de velzijde naar beneden in de pot.
Wanneer de olie begint te sissen, reduceer dan het vuur tot medium.
Strooi 0,5 theelepel koriander, komijn, kurkuma en kerriepoeder (indien gebruikt) over de kip.
Kook tot de kip goudbruin is, ongeveer 15 minuten (controleer regelmatig om er zeker van te zijn dat de kip niet aan de pan blijft kleven).
Spreid de ui, knoflook, gember en tomaten op een snijplank en kruidig royaal met het zout en de peper.
Voeg ze toe aan de tagine en bedek de kip.
Bestrooi met de overgebleven koriander, komijn, kurkuma en kerriepoeder.
Voeg de citroenschil en de kippenbouillon toe, dek af en kook gedurende 15 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
Voeg de pruimen toe en bak nog eens 15 minuten of tot de kip zacht is (het kan iets langer duren als je een tajine gebruikt).
Plaats ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml couscous op elke schaal, leg er een paar stukjes kip op en schep wat groente en fruit over elke bord.
Garneer met amandelreepjes.

Blogs die misschien interessant zijn

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig

Kip-tajine met pruimen en kruiden

Een recept van Eric Ripert van Le Bernadin, het is subtiel pittig. Bewaar met couscous, een mooie Bordeaux of Syrah en iets chocolade als dessert.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies