Kipfilet van nif met druivensaus

Doe de bloem in een ondiepe kom of schaal. Spul de kip met zout en peper. Bak de kip in de bloem (reserve overtollig meel). Verhit 2 theelepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de kip goudbruin op de eerste kant, 2 tot 4 minuten. Reduceer hitte tot medium, draai de kip en bak tot de andere kant goudbruin is, 2 tot 4 minuten meer. Overdracht naar een bord.

Voeg de resterende 1 theelepel olie toe aan de pan en verwarm op een middelhoog vuur. Roer de sjalotjes door en kook tot ze net beginnen bruin te worden, 2 à 3 minuten. Voeg de druiven toe en bak, vaak roerend, tot ze net warm zijn, slechts 1 tot 2 minuten. Pronk met 5 theelepels van het gereserveerde meel; roer om te coaten. Voeg wijn of appelsap en bouillon toe; aan de kook brengen, constant roeren. Laat de hitte aan de kook komen en kook, roer af en toe en schaaf eventuele gebruinde stukjes, tot de saus is ingedikt en ingedikt, ongeveer 8 minuten. Roer de peterselie erdoor.

Breng de kip terug in de pan, draai hem om met saus, en kook tot hij is opgewarmd, ongeveer 2 minuten. Serveer met de saus.