Kippenborst met geroosterde rode paprika, mozzarella en pesto

Vul een grote pan ongeveer twee derde vol water. Meng zachtjes en voeg tijm, rozemarijn, zout en peper toe. Leg de kip in de stroperij en laat sudderen tot hij erdoor gaar is. Laat de kip afkoelen en verwijder en snijd ongeveer centimeter dik.Brij kip plakjes met olijfolie en top met basilicumblaadjes.

Leg 4 sneetjes brood op een snijplank. Leg de plakjes kip gelijk over elkaar; verspreid met 1 eetlepel pesto.Op de resterende 4 stukjes brood, plaats de geroosterde rode peperreepjes en de gesneden mozzarella. Bestrijk alle 8 sneetjes brood in een broodroosteroven tot de kaas is gesmolten en begint te borrelen.Verwijder kip en pesto sneetjes brood met het brood met de paprikastroken en mozzarella.