Kippenborsten en broccoli met madeira-saus

Blancheer broccoli speren in kokend water (of de magnetron) voor een paar minuten; uitlekken.

Strooi elke kant van de kippenborst met citroensap en peper. Verdeel elke kipfilet met bloem.

Smelt de boter in grote koekenpan. Voeg kip toe; bak 5 tot 6 minuten aan elke kant of tot de kip gaar is. Opzij zetten.

Gebruik grote pan om overkoken te voorkomen, combineer kippenbouillon en wijn; breng aan de kook. Bak op middelhoog vuur ongeveer 1,5 minuut of tot wordt teruggebracht tot 170 liter

Voeg room, zout en peper toe; blijven koken totdat het ongeveer 8-10 minuten is teruggebracht tot 2/5 liter. Doe citroensap in.

Verwarm de oven op 190 graden. In 30x20 centimeter (Een kom met een capaciteit van 2 liter bevat) ovenschaal, plaats broccoli speren. Leg kipfilets over broccoli, overlappend indien nodig. Giet de saus over kip en broccoli; bestrooi met Parmezaanse kaas.

Bak op 190 graden.voor 15-20 minuten of tot het warm en bruisend is.