Kippenborsten over rigatoni met gorgonzola saus

KIPPENMARINADE: sla elke kipfilet licht op tussen 2 stukjes plasticfolie. Voeg in een niet-reactieve schaal (glas of porselein) het citroensap, 1 eetlepel olie en 1 theelepel knoflook toe en breng op smaak met zout en peper smaak. Gemarineerd, afgedekt en gekoeld, niet langer dan 2 uur.

VOOR DE SAUS: In een steelpan van 2 liter op een middelhoog vuur, verwarm 1 eetlepel olijfolie. Voeg de ui en het resterende theelepel knoflook toe en kook het roeren, op laag vuur, gedurende 5 minuten of tot de ui zacht is. Voeg de room toe en Breng aan de kook, voeg de salie en peterselie toe en haal het van het vuur; opzij zetten.

DE KIP: Haal de kip uit de marinade en dep droog. Dip de kip aan beide kanten lichtjes in de gekruide bloem. Verhit in een centimeter koekenpan op middelhoog vuur de resterende 2 eetlepels olijfolie en kook de kip ongeveer 5 minuten per kant of tot het helemaal gaar is.Verwijder de kip naar een bord en dek deze losjes af met folie, blijf warm. Voeg de witte wijn toe aan de pan en kook, roer met een houten lepel tot er slechts 2 eetlepels in de pan zijn. gereserveerd crememengsel en breng aan de kook, voeg de Gorgonzola en Parmezaanse kaas toe en laat sudderen.Verwijder van het vuur en breng op smaak met zout en peper.

AFWERKING: Voeg de warme gekookte pasta toe aan de saus en meng tot goed gemengd. Verdeel de pasta tussen 4 borden en bedek elke portie met kip. Garneer de kip met gehakte peterselie en serveer onmiddellijk.