Kippensalade met nectarines in muntvinaigrette

Name: kippensalade met nectarines in muntvinaigrette
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse muntblaadjes, los verpakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijnazijn bevat; 1 eetlepel vers citroensap; 1/4 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte kipfilets bevat, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte geplaatste komkommer; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte pecannoten, geroosterd; 2 eetlepels rode uien, fijngehakt; 3 nectarines, gehakt, geschild en ontpit; 5 laat rode bladsla achter

De munt voegt een verfrissende noot aan de dressing toe, die ook goed zal werken in een verse fruitsalade. Gebruik krullende slabladeren in plaats van rood blad. Uit Cooking Light Magazine, mei 2004.

Ingrediënten

Bereiding

Om dressing te bereiden, plaats munt en suiker in een keukenmachine; verwerken tot fijngehakte, schrapende kanten van de kom. Voeg azijn, sap, zout en peper toe en verwerk 30 seconden om te combineren.
Om salade te bereiden, combineer kip, komkommer, pecannoten, ui en nectarines in een middelgrote kom. Garder de dressing over de salade; gooi goed tot laag. Plaats een kom met een inhoud van 1/4 liter slablad op elk van een kom met een inhoud van 1,25 liter bevattende borden; bovenaan elke portie met een kop met een inhoud van 190 ml met salade.
Opmerking: vervang in een snuifje verse meloen voor de nectarines. Kijk voor gehakte gepelde meloen in de productsectie bij de supermarkt. De kiptijd is kooktijd.

Blogs die misschien interessant zijn

is italiaanse dressing gezond

de gezondste en ongezondste saladedressings

gezondheidsvoordelen van azijn in salade

Ik vond het geweldig

Kippensalade met nectarines in muntvinaigrette

De munt voegt een verfrissende noot aan de dressing toe, die ook goed zal werken in een verse fruitsalade. Gebruik krullende slabladeren in plaats van rood blad. Uit Cooking Light Magazine, mei 2004.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies