Kleine wilde zuring en kruidentaartjes met gesmolten geitenkaas

Een heerlijke en andere manier om zuringbladeren te gebruiken - zuring wordt meestal gebruikt in recepten voor soep en omelet. Deze kleine kruidtaartjes zijn zo zomers en maken prachtige picknickgerechten, evenals interessante hapjes. Ik heb wilde, bosrijke en gecultiveerde zuring in mijn tuin , maar geef de voorkeur aan de pittige, bijna citroenachtige en azijnachtige smaak van wilde zuringbladeren in deze kleine taartjes. Bewaar deze warm of op kamertemperatuur met lichtgekookte saladeblaadjes en een glas frisse, gekoelde Chablis of Chardonnay. Opmerkingen over het gebruik van zuringbladeren: Zuring is een van die ingrediënten die maar al te vaak voorkomen in onze keukens, maar de beet en de zuurtegraad maken het een van de topverleidingen van de zomer. Als je de grotere, volwassen bladeren kookt, trek dan uit en gooi de stelen weg, net zoals je zou doen met spinazie , voor het koken. Vermijd echter aluminium of gietijzeren pannen, omdat het oxaalzuur in de bladeren reageert met het metaal en de smaak beïnvloedt.