Koele asperges en zalmsalade

Name: koele asperges en zalmsalade
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 3-4
Ingredients: variëteit slablad (zie routebeschrijving); 198 gram aspergepunten, groen (of een willekeurige asperge, 200g); 99 gram zalm, koud gerookt (de dun gesneden soort, 100 g); 2 eetlepels kappertjes; 3 eetlepels olijfolie van eerste persing; 1/2 theelepel grove zwarte peper; 0,5 theelepel vlok zeezout (of meer); 3 eetlepels olijfolie van eerste persing; 3 eetlepels appelciderazijn; 3 theelepels suiker (of meer, naar smaak); 1 theelepel mosterd, Dijon (opgehoopt); 1 theelepel Worcestershire-saus; 1/2 theelepel hete saus (ik heb Tabasco gebruikt); 0,5 theelepel zout (gebruik vlokken, of gebruik minder dan dit)

Als we de zomer in gaan op het zuidelijk halfrond, met temperaturen die al enkele dagen in de 30 graden Celsius liggen, veranderen de gedachten van een kok licht in gedachten aan salade, om Keats of Shelley te parafraseren! Ik ben dol op koud gerookte zalm. We houden ook van groene asperges. Leg ze samen, voeg een paar extra smaaktonen toe en je hebt een mooie salade. Dit kan een voorgerecht zijn of een lichte lunch zonder vetmesten met een ijskoud glas Sauvignon Blanc! (Ik gebruikte lokale zalmforel in plaats van onze zeer dure geïmporteerde zalm). Grote hoeveelheden zijn hier niet van groot belang.

Ingrediënten

Bereiding

Over de sla: ik gebruikte romaine (Cos) sla en sneed deze in reepjes om een bed te maken voor de salade. Dit is geheel optioneel, maar het slaagt er wel in de salade op te doen.
Eerder op de dag, kook de asperges aan een zeer snelle kooktijd, zonder deksel, gedurende ongeveer 2 - 3 minuten. Spoel onder koud water om het kookproces te stoppen en laat afkoelen, licht afgedekt.
Kook het ei gedurende 5 - 7 minuten en laat afkoelen.
Serveren: sla gesneden of in plakken gesneden sla in een platte schaal (indien gebruikt), leg asperges erop en scheid de plakken zalm (meestal doorschoten met plastic). Rol de zalmreepjes in kleine broodjes en leg ze naast de asperges.
Bestrijk de salade met de kappertjes, rasp het ei en bestrooi met zwarte peper.
Meng de dressingingrediënten door ze in een kom te kloppen tot ze geëmulgeerd zijn. Probeert u: sommige mensen geven er de voorkeur aan dat ze behoorlijk zuur zijn en anderen willen misschien een centimeter meer suiker toevoegen.
Je kunt deze salade een paar uur voor het serveren maken. Bedek met plasticfolie en chill.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Koele asperges en zalmsalade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies