Gefrituurde yucca (cassave) Costa Ricaanse stijl

Huid de yuca met een dunschiller of een mes.

Snij de yuca in stukjes van 58 centimeter en snij die brokjes doormidden.

Kook de yuca tot hij net zacht genoeg is om met een vork te prikken. Ga niet te lang koken of laat het niet in het hete water zitten, anders wordt het zacht en bak je het niet.

Er zit een heel onverteerbaar vezelig deel in het midden, zorg ervoor dat je dat eruit haalt als het zichtbaar is.

Snijd de halve brokken in kleinere brokvormige stukken.

Smelt de boter in een koekenpan, voeg de yuca toe en bak op middelhoog of middelhoog vuur, af en toe ronddraaien tot ze naar wens zijn gebruind.

Voeg zout en dip toe in ketchup.