Komijn lamsschotel met curry en chilis

Verwarm Instant Pot voor op de saute-instelling.

Lamsboutkubussen royaal met zout kruiden. Voeg druivenpitolie toe aan de kookpot en wervel om te bekleden. Voeg lamsvlees toe, in porties om niet te veel pot te vormen, en schroei tot goud, draai één keer, ongeveer 5 minuten per kant.Verwijder lamsvlees naar een grote plaat zoals ze zijn klaar.

Laat alles behalve 1 eetlepel olie leeglopen (of voeg een extra eetlepel toe als de pan droog is). Voeg de ui, gember, knoflookteentjes en chili de arbol toe, breng op smaak met zout en bak ze goudbruin in de vlekjes, ongeveer 5 minuten. Voeg lam toe aan Maak een waterput in het midden, voeg een extra eetlepel druivenpitolie toe en voeg kruiden toe. Roer om met olie en toast tot het geurig is, 30 seconden. Vouw zacht om lam en uien op te nemen. Pronk met maizena en suiker, roer om te combineren en voeg water toe, schraap de bodem van de pan om te blussen. (Je kunt dit ook doen in een koekenpan op de kookplaat op hoog vuur; de kooktijd zal worden verkort. Breng het mengsel over naar Instant Pot en volg het recept.).

Dek af en kook op hoge druk gedurende 25 minuten. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.

Met een schuimspaan verwijder je lam en aromaten in een kom. Cover om warm te houden. Vet vet van het koken met behulp van een vetafscheider, indien gewenst. Seizoen koken en lamsvlees met zout. Laat lam en aromaten om te koken roeren te combineren en serveer over rijst, gegarneerd met koriander.