Lam do piaza (lam met uien)

Snijd drie van de uien in dunne gesneden halve ringen, snijd de vierde fijn. Houd de twee soorten uien gescheiden.

Doe de knoflook en de gember in een blender en voeg 100 ml van het gemeten water toe en mix tot een redelijk glad mengsel.

Verhit de olie in een brede, zware pan op een middelhoog vuur. Als het warm is, doe je de gesneden uien erbij. Bak ze 10-12 minuten totdat de uien een roodbruine kleur krijgen. Misschien moet je het vuur naar beneden draaien. einde van deze kookperiode.

Verwijder uien wanneer ze gaar zijn en verspreid ze op een met papieren handdoeken beklede plaat.

Doe de kaneel, kardemom en kruidnagel in de hete olie. Roer ze ongeveer 5 seconden om, doe nu het vlees erin en bak het vlees aan één kant bruin.

Draai hem om en bruin aan de andere kant. Verwijder het vlees en doe het in een kom.

Doe de gesneden ui in de resterende olie. Roerbak en bak op een matig vuur tot de stukjes bruin worden aan de randen. Voeg de knoflook-gemberpasta toe. Roer en bak tot al het water is weggekookt en je de olie weer kunt zien . Zet het vuur laag en voeg de koriander en komijn toe. Doe 30 seconden aan.

Voeg nu 1 eetlepel yoghurt toe, roer en mix, voeg alle yoghurt op deze manier toe en meng goed.

Doe al het vlees en de opgehoopte sappen en het resterende water in de pan. Voeg de cayennepeper en zout toe, laat sudderen, afgedekt op een laag vuur gedurende 40 minuten of tot het vlees zacht is.

Voeg de gefruite uitjes en de garam masala toe. Meng om te mengen.

Kook, blootgelegd nog eens 2-3 minuten.

Zet het vuur uit en laat de pan een tijdje zitten. Het vet stijgt naar boven en verwijdert het.

Dit gerecht is van tevoren goed voorbereid en opgewarmd.