Lam en linze bouillon

Bak vier van de uien in een beetje van de olie, tot ze bruin aan de randen zijn. Laat ze afkoelen en hak ze dan fijn in een blender.

Verhit de olie op een matig vuur en voeg twee in plakjes gesneden uien toe, braden tot ze goudbruin zijn. Giet de gember en knoflookpasta samen met de geperste knoflook en fijngehakte uien, laat de kurkuma, koriander en chilipoeder erbij en roerbak voor een paar minuten, totdat de masala donker gekleurd is. Voeg het lamsvlees toe en bak het geheel 10 minuten bruin.

Tip in de bulgur en gemengde peulvruchten, breng op smaak met zout en laat het water vollopen. Breng het water aan de kook en zet dan het vuur laag, dek af en kook gedurende 1½ uur.Houd regelmatig en zorg ervoor dat er niets aan de bodem kleeft.

Zodra het vlees zacht is, pureer je het met de achterkant van een houten lepel en kook je nog eens 20 minuten. De olie moet naar de top zijn gestegen. Breng het in de garam masala, laat het nog 10 minuten verzadigen. Na 2 uur koken, de pot moet een deinende gekruide lamsbouillon zijn.

Bak de resterende in plakken gesneden uien in een aparte pan tot ze knapperig zijn. Tik ze over het oppervlak van de haleem wanneer deze wordt opgediend, besprenkel ze met muntblaadjes en limoenschijfjes en verslind deze Pakistaanse lamsbout met een lepel of zachte chapattis.

Bron:/how-to-make-Indian-curry / haleem.