Lam tarkari

In grote kom lamsstukjes met zout en peper op smaak brengen.

In een antikleefpan twee eetlepels olie opwarmen.

Voeg de gekruide lamsstukjes toe en bak ze goed bruin; gooi overtollige olie weg en bewaar vlees op een bord.

Smeer olie in een antiaanbaklaag.

Voeg aan de hete olie hele rode chilipepers toe; bak gedurende 30 sec.

Voeg kurkuma en gehakte ui toe en bak tot ze bruin zijn.

Doe knoflook en gember in het uienmengsel; bak gedurende 30 sec.

Voeg aan dit mengsel komijn, kerriepoeder en chili toe; meng goed voor een minuutje of zo.

Leg lamsstukjes over in het kruidenmengsel, voeg zout en peper toe; goed roeren.

Voeg yoghurt en bouillon toe aan het gebruinde lam; zet het vuur lager en laat sudderen tot de lamsstukjes zacht zijn. Voeg indien nodig meer bouillon of water toe.Kook totdat de saus een dikke, taaie consistentie heeft bereikt, ongeveer 35-45 minuten.

Wanneer gekookt, draai van het vuur en voeg gehakte koriander toe om te garneren.

Serveer warm met rijst en of roti (plat brood).