Leche merengada - bevroren spaanse meringuedrank

Giet de melk in een pan samen met het kaneelstokje, de citroenschil en de normale suiker. Zet de kookplaat aan en laat het 5 minuten sudderen terwijl je het roert met een houten lepel om de suiker op te lossen. Giet het dan in een kom en laat het afkoelen.

Als de melk op kamertemperatuur is, verwijder de citroenschil en het kaneelstokje en plaats de kom in de vriezer totdat het mengsel erg koud maar niet bevroren is.

Plaats nu de eiwitten in een kom met een paar druppels citroensap en een heel kleine centimeter zout (beide laatste ingrediënten helpen het eiwit om op te rijzen), en meng ze tot ze besneeuwd zijn (punto de nieve). voeg de poedersuiker beetje bij beetje toe terwijl je doorgaat met mixen.

Haal het mengsel uit de vriezer en voeg het meringue beetje bij beetje toe, vouw het zachtjes in de melk om de juiste consistentie te krijgen. Nu moet je het in de koelkast bewaren en het 15 tot 20 minuten in de vriezer leggen voordat je het serveert om de consistentie te verbeteren zelfs nog verder. Als u het in de vriezer bewaart totdat het bevriest, dan moet u het door de blender steken voordat u het serveert.

Serveer het in hoge cocktailglazen met veel kaneelpoeder dat bovenop is gestrooid.