Kersentaart a la mode-ijs

Klop eieren en zout samen in een middelgrote kom. Opzij zetten.

Verwarm zware room, half en half, suiker, nootmuskaat en kaneel in een steelpan op middelhoog vuur, af en toe roerend tot de suiker is opgelost en de room begint te borrelen.Verwijder van het vuur.

Klop 1/4 liter van het warme roommengsel in de eieren in een langzame stroom. Wrijf het eimengsel in het resterende roommengsel in de steelpan. Kook op laag vuur, constant roerend, tot het mengsel net de achterkant van een lepel bedekt en bereikt 70 graden (90 graden Celsius), ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur; klop in vanille en amandel extracten.

Laat afkoelen, af en toe roeren, ongeveer 15 minuten.Chill-ijsbasis, afgedekt, 8 uur tot een nacht. Maak ondertussen taartkorstvierkanten en vulling met kersenpastei.

Rol pasteikorst tot centimeterdikte. Snijd in centimeter vierkanten. Meng suiker en kaneel samen in een kleine kom.

Verhit de olie in een braadpan tot 170 graden. Bak de taartkorst vierkantjes tot ze gaar zijn en goudbruin worden. Verwijder de vierkanten van de olie met een schuimspaan of spatel, schud lichtjes om overtollige olie weg te gooien en breng het over in een kom. van kaneel-suiker mengsel. Roer om te coaten.

Transfer gecoate taart korst vierkanten naar een met papieren handdoek beklede plaat om af te koelen. Bewaar in een luchtdichte container totdat u klaar bent om ijs te koelen.

Bekleed een bakplaat met vetvrij papier. Spreid Cherry Pie vulling in een enkele laag en bevriezen tot klaar om ijs te roeren.

Bevries de basis in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 20 minuten. Voeg taartdeegstukken en klodders ingevroren taartvulling, afgebroken met een lepel, in de laatste 5 minuten toe. Overbrengen naar een luchtdichte container en invriezen tot stevig, ongeveer 4 uur.