Lemon angel roll cake

Lijn een 15x10x1-in. bakblik met waspapier; smeer het papier licht in met bakspray en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 350 °. Voeg vanille en slagroomtaart toe aan het eiwit; klop op middelmatige snelheid tot zachte pieken vormen. Klop ruw in suiker, 2 eetlepels per keer, op hoog tot stijve, glanzende pieken vormen en suiker wordt opgelost.Vouw in bloem, ongeveer 60 liter per keer.

Breng het beslag voorzichtig in de voorbereide pan. Bak 15-20 minuten of tot de cake terugspringt als je hem lichtjes aanraakt. Koel 5 minuten.

Verander de taart op een keukendoek dat bestrooid is met suiker van 1 eetlepel suiker. Haal voorzichtig vetvrij papier los. Rol de cake op in de handdoekgelei-stijl, te beginnen met een korte kant.Koel volledig op een rooster

Meng in een grote pan suiker en maizena; Roer het water tot het glad is.Kook en roer op middelhoog vuur tot het dikker en bruisheet is. Reduceer de hitte; kook en roer 2 minuten.Verwijder van het vuur. Doe een kleine hoeveelheid heet mengsel in het ei; keer alles terug naar de pan en roer constant. Breng een zachte aanzet; kook en roer 2 minuten

Haal van het vuur. Roer er het citroensap, de schil en, indien gewenst, de voedingskleurstof doorheen. Koel tot kamertemperatuur zonder te roeren.

Rol de cake uit; spreid de vulling tot binnen 0,5 mm van de randen. Rol opnieuw op. Plaats de naadzijde naar beneden op een serveerschaal; bestrooi met suiker van extra banketbakkers.