Lip smakkende hartige rundvlees korte ribben

Deze korte ribben zijn geweldig. Een echt comfortschotel, mooi geserveerd met aardappelpuree en verse tuinerwten. Mijn familie houdt van korte ribben en we zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om ze voor te bereiden. Ik koop altijd korte ribben met het bot, zoals ze hebben de meeste smaak. Het basisrecept is een vriend, ik heb zojuist een paar dingen veranderd om ze perfect te maken voor de smaakpapillen van mijn familie. Ik hoop dat je er net zoveel van zult genieten als wij.

Verhit olie in een zware pan. Ik gebruik een gietijzeren.
Ik prik de ribben, twee tegelijk om ze ongeveer 5 minuten per kant te laten koken of tot ze goed bruin zijn.
Nadat alle ribben zijn geschroeid, verwijder van pan en zet opzij tot nodig.
Voeg prei, wortels, pastinaak, selderij, ui, sjalotjes en knoflook toe aan de pan en kook op laag vuur, af en toe roerend gedurende 15 - 20 minuten.
Voeg nu de tomatenpuree, zout, rode en zwarte pepers toe aan het groentemengsel en kook nog 8 - 10 minuten langer.
Voeg vervolgens de azijn, suiker, rozemarijn, tijm, mosterd toe, meng goed en voeg dan de runderbouillon toe.
Verwarm de oven voor op 325 graden.
Breng de korte ribben terug in de pot en laat deze zachtjes sudderen en afdekken.
Plaats in een oven van 325 voor 2 - 2,5 uur of totdat de ribben zacht zijn.
Verwijder de ribben van de pot, dek af met folie om warm te blijven.
Verwijder alle groenten uit het vat en breng het aan de kook, kook tot 1/4 liter
Sprenkel het glazuur over de ribben en geniet ervan.

Ik vond het geweldig