Magdalenas - spaans gebak

Verwarm de oven voor op 190 graden (200 graden Celsius). Meet 60 liter suiker in een kleine kom en zet apart.

Klop de eieren op met een kop met een inhoud van 190 ml suiker totdat het mengsel licht is.

Smelt de boter in een kleine sauspan op medium op de kookplaat. Of smelt het in de magnetron. Zorg ervoor dat de boter licht afkoelt en niet borrelt. Terwijl je het eimengsel blijft kloppen, giet je de gesmolten boter langzaam in en meng je goed. Roer de citroenschil, vanille en melk erdoor.

Meet het meel in een aparte kom. Voeg het bakpoeder toe aan het meel en meng het goed.

Voeg het bloemmengsel toe terwijl u het eiermengsel roert. Roer tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Het beslag is erg dik.

Leg de papieren voering in de cupcake-pan. Gebruik een grote opscheplepel om het beslag in de pan te scheppen, waarbij elke helft wordt gevuld. De bapspaat is meer dan dubbel zo groot als gebakken. Gebruik een theelepeltje om elke magdalena te sprenkelen met een beetje gereserveerde suiker.

Zet de pannen op de middelste plank van de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten, totdat de magdalenas een gouden kleur hebben gekregen. Haal de oven uit de oven en laat hem 5 minuten afkoelen voordat hij uit de pan wordt gehaald om verder af te koelen.