Mahi mahi met een peer en jalapeno chutney

DH en ik maakten een paar avonden geleden dit eenvoudige recept uit mijn kookboek 'The New Legal Seafoods'. We hebben ervoor gekozen om de mahi mahi in onze kookplaat te bereiden, die goed werkte. Ik halveerde het recept met groot succes, hoewel ik het alleen nodig had één peer. Volgens het recept werkt de fruitchutney ook goed met zwaardvis, tonijn, snapper en zelfs varkensvlees en blijft hij enkele dagen in de koelkast bewaard. Hij waarschuwt echter dat als je extra saus gaat bewaren, de munt weglaat tot vlak voor het serveren.