Pittige gegrilde kip ananas boeddha kommen

Name: pittige gegrilde kip ananas boeddha kommen
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 verse ananas, geschild, klokhuis en in blokjes gesneden (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/4 liter), verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pure of kokosnoot Griekse yoghurt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met eetlepels plus een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander, verdeeld; 3 eetlepels limoensap, verdeeld; 3/4 theelepel zout, verdeeld; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1/8 theelepel chilipoeder; 4 kipfilethelften zonder been (170 gram elk); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse bloemkoolroosjes (ongeveer 0,5 kleine bloemkool); 1 eetlepel canola-olie; 1 kleine rode ui, fijngehakt; Geroosterde, gezoete versnipperde kokos of limoenwiggen, optioneel

Deze tropische favoriet is een heerlijk en gezond diner met veel smaak! U kunt indien gewenst gewone rijst voor de bloemkoolrijst vervangen. - Bethany DiCarlo, Harleysville, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Voor marinade, plaats 1/4 liter ananas, yoghurt, 2 eetlepels elk koriander en limoensap, 0,25 theelepel zout, pepervlokken en chilipoeder in een keukenmachine; verwerken tot het geblend is. Gooi in een grote kom kip met marinade; koel, bedekt, 1-3 uur.
In een schone keukenmachine pulse bloemkool tot het op rijst lijkt (niet overmatig). Verhit in een grote koekenpan olie op middelhoog vuur; bak de ui tot lichtbruin, 3-5 minuten. Voeg bloemkool toe; kook en roer tot lichtbruin, 5-7 minuten. Voeg 1/4 liter ananas toe en het resterende limoensap en zout; kook, afgedekt, op middelhoog vuur tot de bloemkool zacht is, 3-5 minuten. Doe de resterende koriander in het haar. Blijf warm.
Verwarm de grill of grill. Verdeel de kip en gooi de marinade weg. Plaats de kip op een geolied grillrek op middelhoog vuur of in een ingevette, met folie beklede 15x10x1-inlepan. Rooster, bedek of braad in 4 minuten van een verwarming tot een thermometer 165 aangeeft °, 4-6 minuten per kant. Houd 5 minuten voor het snijden stand.
Schik het bloemkoolmengsel onder vier kommen om te serveren. Bedek met kip, resterende ananas en, indien gewenst, kokos en limoen.