Oranje mangokip

Name: oranje mangokip
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; 1/8 theelepel gemalen tijm; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 citroen, geperst; 1/4 liter sinaasappelsap; 1 mango - geschild, gepoot en in plakjes; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/8 theelepel gemalen kaneel

Kipfilet, gebakken in olijfolie, en vergezeld van een zijdeachtige saus van gekruide sinaasappelsap en verse mango. Dit is een eenvoudige maar elegante schotel.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de helften van de kippenborst in de pan en kook 5 tot 10 minuten aan elke kant, tot niet meer roze en de sappen helder zijn. Breng het seizoen aan beide kanten aan met tijm, zout en peper. Haal van het vuur en zet opzij.
Verwarm het citroensap in de pan op middelhoog vuur en schaaf de stukjes bruin. Meng sinaasappelsap, mango, gember en kaneel. Op hoog vuur, kook en roer voortdurend 4 tot 5 minuten, tot het ingedikt is. Schep de gekookte kipfilethelften klaar om te serveren.