Makkelijke vegan bean-spread

Een aangepast recept van het vegetarische kookboek The New Laurel's Kitchen. Er is ruimte om het recept te variëren, zodat het bij je smaak past, uiteraard ook Mexicaans geïnspireerd. Het originele recept vereiste sojabonen, maar het kan me niet schelen Ik heb pintos vervangen - meestal; soms zwarte bonen of rode bonen. Ik denk dat de twee magische ingrediënten zijn de selderij en de azijn. Gebruik voor burrito's, als een sandwich spread, in portabella champignonburgers, bagel topping, chip dip, etc.