Mango-appel chutney

Combineer appels, mango's, rode peper, suiker, ui, rozijnen, azijn en gemberwortel in een grote steelpan. Aan de kook brengen op hoog vuur, hitte verminderen en zachtjes koken, onbedekt, gedurende 20 minuten of tot het fruit zacht en gemengd is is verdikt, af en toe roeren.

Voeg citroensap, kerriepoeder, nootmuskaat, kaneel en zout toe; kook voorzichtig gedurende 5 minuten.

Verwijder hete potten uit kannen- en gietlepelschutney in potten tot binnen 1,25 centimeter van de rand. Proces Een kom met een inhoud van 5 liter met minuten voor potten en Een schaal met een inhoud van 7,5 liter met minuten voor potten.