Marco's vis gewikkeld in hoja santa

Voor de huitlacoche masa dumplings :.

Verwarm in een koekepan de olie en bak de huitlacoche en prei ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en voeg de epazoot toe. Opzij zetten.

Voor de masa bolitas :.

Meng in een kom het maismeel, zout en 3/8 liter 375 ml water. Zet je deeg in de vorm.

centimeter van een golfbal-formaat stuk deeg en druk op het midden om een ​​holte te vormen. Stop het met een deel van het paddenstoelenmengsel en voeg wat kaas toe. Sluit de vulling af met de masa en vorm een ​​bal in. Cover met plasticfolie en houd in de koelkast tot het klaar is om te frituren.

Voor de weegbree-salsa :.

Verdeel in een koekenpan op middelhoog vuur de boter met de canola-olie. Voeg de knoflook, prei en uien toe en bak tot het lichtdoorlatend is. Voeg de bananen banaan toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg bonito-flakes en piment toe en bak verder , 2 tot 3 minuten. Breng het mengsel over naar de ontvanger van de keukenmachine en reduceer het tot een ruwe puree, met een beetje textuur. Voeg een beetje water toe als het te dik is. Breng een seizoen met zout en peper.

Voor de vissen :.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Verpak de vis met de hoja-kerstmanbladeren. Leg ze op een bakplaat en bak ze ongeveer 5 minuten in de oven.

Om de masa dumplings te frituren, verwarm de olie in een friteuse tot 190 graden (190 graden Celsius).

Frituur de dumplings tot ze goudbruin en mooi bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Overdragen aan een bakplaat bedekt met papieren handdoeken om overtollige olie af te tappen. Breng een seizoen met zout en peper.

Om de plaat te assembleren, voeg je een lepel van de weegbals salsa toe op een bord, leg een stuk vis op de salsa en leg er 2 of 3 masa dumplings op.Garneer met chiazaadjes als je macadamia noten gebruikt en toost.

Cook's Note :.

Chiapas-kaas is een scherpe kaas die smaakt naar oude Cheddar. Je kunt hem vervangen door Cheddar-kaas of een andere favoriete kaas.