Marokkaanse garnalen briwats (zoals loempia's)

In Marokko kunnen briwats worden gevuld met zoete of hartige vullingen. Dit is een hartige vulling die enigszins modern van oorsprong is. Dit recept is een aanpassing van zowel de versie van mijn Marokkaanse schoonmoeder (hoewel ze knoflook toevoegt) en een recept gevonden in het boek "Cooking at the Kasbah" door Kitty Norse.Some mensen voegen ook sojasaus toe aan het mengsel (een zeker teken van de moderniteit van het recept; sojasaus, zoals je je kunt voorstellen, is niet "inheems" in Marokko!):) Dit zijn lekkere hapjes en verrassend licht, ondanks dat ze gefrituurd zijn. Probeer de lumpia-wikkels te vinden - briwats mogen niet deegig zijn, maar licht en knapperig, en de lollyia-wikkels doen het werk goed.