Marokkaanse saffraanrijst

Was de rijst in een zeef totdat het water helder is, laat vervolgens goed uitlekken en zet opzij.

Breng het water aan de kook, haal van het vuur en voeg de saffraan toe. Laat 20 minuten trekken.

Verhit de olie in een zware steelpan en voeg de rijst toe, goed roerend zodat alle rijst gelijkmatig in de olie is gecoat. Voeg het saffraanwater en zout toe en roer goed.

Breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut. Bedek met een goed sluitend deksel en laat het vervolgens 10-12 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Zet het vuur af en laat het minstens 10 minuten staan, afgedekt.

Voeg de boter en het pluis licht toe met een vork. Serveer en garneer met pistachenoten.