Marokkaanse tonijnbriouats (gevulde gebakjes)

Opmerking: ik gebruik Samosa loempia gebak bladen die 7,66 x 23 centimeter zijn. Als u eierrekwikkelaars gebruikt die 18x18 centimeter zijn, moeten ze in tweeën worden gesneden, zodat ze 3,5x7 meten.

Leg het ingevroren loempiadeeg uit zodat het kan ontdooien (ongeveer 30 minuten).

Als u rauwe aardappelen gebruikt, schil ze en snijd ze in blokjes en kook ze dan tot ze zacht zijn. Zet ze opzij om ze later te gebruiken. Als u blikjes in blokjes gesneden, laat u het water uitlekken en zet u ze opzij om ze later te gebruiken.

Giet het water uit de tonijn en doe het in een middelgrote kom. De peterselie en koriander samengevoegd en dan aan de tonijn toegevoegd.

Meng de uien, olijven, harissa en specerijen door elkaar en voeg toe aan de tonijn. Voeg de olijfolie toe aan de tonijn en roer tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de aardappelen toe en voeg voorzichtig toe zodat ze niet uiteen vallen.

Opmerking: bewaar de wikkels onder een vochtige handdoek zodat ze niet uitdrogen.

Leg 2 eetlepels van de vulling op de bovenkant van een deegstrook. Vouw over in een driehoek en vouw vervolgens opnieuw en opnieuw om.

Borstel het uiteinde van de deegreep licht met eigeel en vouw dicht. (De eigeel helpt de strip bij elkaar te houden). Herhaal de laatste 2 stappen tot alle vulling is verdwenen.

Verhit de olie (canola of pinda) in een middelgrote pan.Eenmaal heet voeg ongeveer 5 driehoeken toe aan de olie. Bak ze goudbruin, draai ze een keer. Herhaal tot alle driehoeken gaar zijn.

Variatie: Verwarm de oven voor op 350 en bak gedurende 20-30 minuten. De gebakjes moeten aan beide kanten gepoft en goudbruin zijn.