Mee krob (thai crisp fried noodles)

Name: mee krob (thai crisp fried noodles)
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 170 gram gedroogde rijstvermicelli; 4 eetlepels tamarindesap (zie stappen 2 en 3); Pinda-olie van 3/4 liter; 2 eieren, licht geslagen met een; 2,5 centimeter zout; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 6 groene uien, fijngehakt; 1 verse rode chili, in plakjes; 113 gram vlees zonder been of 113 gram kip, fijngehakt; 113 gram garnalen, gepeld, ontdaan en fijngehakt; 4 eetlepels tamarindesap (zie stappen 2 en 3); 2 theelepels limoenschil (bij voorkeur kaffir); 4 eetlepels palmsuiker of 4 eetlepels bruine suiker; 3 eetlepels Thaise vissaus; 2 theelepels limoenschil (bij voorkeur kaffir); 2 theelepels tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met taugé, gespoeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die koriander bevat, grof gehakt; 1 verse rode chili, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met stevige tofu, in blokjes gesneden

Knapperige gefrituurde rijstnoedels omhuld met een zoetzure saus. Een eenvoudige, smakelijke Thaise schotel met interessante texturen en smaken. Voeg varkensvlees, kip, garnalen of gefrituurde tofu toe, of een combinatie - naar keuze.

Ingrediënten

Bereiding

Verzamel alle ingrediënten samen voordat u begint te koken.
Bedek tamarindepulp met 170 liter heet water en vermaal en verdeel pulp met een vork.
Laat 20 minuten staan, giet het mengsel door een zeef en pers om het te extraheren
Reserveer 4 eetlepels tamarinde voor de saus.
Leg rijstvermicelli in een grote papieren of plastic zak en breek in stukken.
Verhit pindaolie tot het heel heet is (tussen 190 graden en 200 graden).
Bak noedels in kleine porties tot ze opzwellen en licht goudbruin worden ?? elke batch duurt slechts enkele seconden (laat de olie tussen batches weer heet worden).
Verwijder in een keer met een schuimspaan of draadzeef en laat onmiddellijk uitlekken op keukenpapier.
Bak vervolgens de blokjes tofu tot ze goudbruin zijn, giet ze af en houd ze warm in een lage oven.
Ten slotte, motregen het ei in de olie op een cirkelvormige manier en kook gedurende ongeveer 30 seconden tot ze goudbruin en aan beide kanten knapperig zijn.
Haal het ei uit de olie, breek het of snijd het in stukken en houd het warm in een lage oven met de tofu.
Combineer de sausingrediënten, inclusief de gereserveerde tamarinde-vloeistof, in een pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
Laat een paar minuten sudderen tot het volume met ongeveer een derde is gedaald en begint stroperig te worden, haal het dan van het vuur en zet het opzij.
Giet olie uit de wok, bewaar een eetlepel en roerbak de knoflook, groene ui en een van de pepers tot ze beginnen te kleuren, ongeveer een minuut.
Voeg het vlees en/of de garnalen toe en roerbak tot ze net gaar zijn, ongeveer een minuut.
Voeg de bereide saus toe aan de wok en gooi alle ingrediënten samen tot ze heet worden.
Heuvel de knapperige gebakken noedels op een serveerschaal en schep de saus erover.
Verspreid met taugé, koriander, de overgebleven gesneden Spaanse peper, de gefrituurde tofu en het gehakte ei.
Serveer onmiddellijk, omdat de noedels na ongeveer 10 minuten zachter worden.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Mee krob (thai crisp fried noodles)

Knapperige gefrituurde rijstnoedels omhuld met een zoetzure saus. Een eenvoudige, smakelijke Thaise schotel met interessante texturen en smaken. Voeg varkensvlees, kip, garnalen of gefrituurde tofu toe, of een combinatie - naar keuze.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies