Meesterchef stroganoff

Combineer paprikapoeder, bloem en 1 theelepel zeezout in een kom.Voer rundvlees in het mengsel om aan te brengen.

Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op hoog vuur en schroei het rundvlees 1-2 minuten of tot het bruin is.Verwijder en zet apart.

Zet het vuur laag tot gemiddeld hoog; voeg de helft van de boter toe en laat de olijfolie over. Bak de champignons tot ze gekarameliseerd zijn.

Verlaag het vuur tot medium, voeg resterende boter, eschalots toe en kook een paar minuten tot ze zacht zijn.

Voeg de tomatenpuree, de brandewijn, de bouillon, Worcestershire-saus toe en breng aan de kook.

Zet het vuur lager tot medium, roer de crème fraîche erdoor, bewaar rundvlees en sappen en breng op smaak met zout en peper.

Serveer met pasta, aardappelpuree of rijst.