Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
TIARA BRYANT-STOWE
Met pruim gevuld varkensvlees
Pruimen passen goed bij varkensvlees en dit recept heeft ze in het varkensvlees en in de saus. Het varkensvlees krijgt een heerlijke zoete smaak van de pruimen. Dit recept is van Chef Marcus Samuelsson van Aquavit.Samuelsson koppelt dit gerecht met rode kool en wordt geroosterd aardappelen en serveert met bosbessenbeslag of verse cranberry-saus. Variaties: Gebruik voor een rijkere saus verse of bevroren kalfsvlees van goede kwaliteit.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 (1,3 kilogram) varkenslende gebraden
- 2 theelepels verse marjolein, fijngehakt
- 7,66 centimeter stuk gember, geschild en fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, geschild en gehalveerd
- 5 ontpit gedroogde pruimen, in vieren gedeeld
- 1 eetlepel karwijzaad
- Koosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel olijfolie
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter die kippenbouillon bevat
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 7,66 centimeter stuk gember, geschild en fijngehakt
- 5 ontpit gedroogde pruimen, in vieren gedeeld
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter die kippenbouillon bevat
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met balsamicoazijn
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Koosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
Bereiding
-
MAAK HET VARKENSVLEES :.
-
Verwarm de oven voor op 220 ° C (425 ° F).
-
Snij het overtollige vet weg van het varkensgebraad en laat een dun laagje vet achter.
-
Meng marjolein en gember samen in een kleine kom.
-
Steek gaten van ongeveer 1,5 "diep over het varkensgebraad en gebruik dan iets als de hendel van een houten lepel om de gaten breder te maken. Stuff 2,5 of 5 snuitkwartieren, een half teentje knoflook en een grote centimeter van het marjolein/gembermengsel in elk gat.
-
Meng het resterende mengsel van marjolein en gember met karwijzaad, zout en peper.
-
Wrijf gebraden met olijfolie, wrijf dan het kruidenmengsel over roost.
-
Plaats in de braadpan en bak 20 minuten.
-
Zet het vuur lager tot 35 ° F en bak verder gedurende 40 minuten tot 1 uur langer, tot het midden van het gebraad 150 ° tot 155 ° F is op de keukenthermometer.
-
Leg het vlees op de snijplank, dek het losjes af met folie en laat het zitten terwijl je de saus klaarmaakt.
-
MAAK DE SAUS :.
-
Zet de braadpan op middelhoog vuur en blus de pan met wijn of een andere schraper in de gebruinde stukjes in de bodem van de pan.
-
Haal van het vuur en zet opzij.
-
Verhit olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en gember toe en laat ongeveer 2 minuten sudderen. Voeg pruimen, bouillon, azijn en deglazing toe en laat het geheel zachtjes koken. Laat het 10 minuten pruttelen, tot het iets minder is. Wrijf in boter, breng op smaak met zout en peper. Haal uit het vuur.
-
Snijd gebraden in dikke plakken en schik ze op een servindraaipunt. Bestrijk wat saus over het vlees en haal de resterende saus aan de tafel.
Blogs die misschien interessant zijn
-
30 minVarkenslendevarkenshaas in, boter, appel, suiker, sjalotten, tijm, calvados, slagroom, appel,varkenshaas met appels, calvados en appelcider -
30 minVarkenslendelimoensap, olie-, gember, ui, teentjes knoflook, honing, sojasaus, olie-, varkenshaas,Gegrilde varkenslinfilet met ginger-lime vinaigrette -
20 minVarkenslendevarkenskoteletten, biefstuk, braambes behoudt, sojasaus, citroensap, kaneel, kerrie poeder, bramen,braambessenkarbonades -
375 minVarkenslendevarkenslende, abrikoos, Veenbes, abrikoos, mosterd-, Cayenne peper, aardappelen, water, maïzena,gefruite varkensgebraad / crock pot
Ik vond het geweldig