Mexicaanse noedel bakken (meatless)

Ik kreeg dit recept van een kookgroep voor diepvriesmaaltijden. Het komt uit het boek Frozen Assets Lite en Easy van Deborah Taylor Hough. Mijn familie vindt dit geweldig en bonus, als je het voor elkaar hebt en het invriest, is het een zeer snelle maaltijd op een avond heb je geen zin om te koken! Dit recept maakt veel, dus ik bevries meestal de helft en bak de helft als ik het haal. We hadden dit gisteravond weer voor het avondeten en ik wilde het plaatsen, zodat iedereen er ook van kon genieten! Dit is goed geserveerd met zure room en salade.