Mexicaanse open geconfronteerd sandwich

Name: Mexicaanse open geconfronteerd sandwich
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 sandwiches, 4
Ingredients: 4 sneetjes brood (rogge voorkeur); 2 eetlepels mayonaise; 1 avocado, rijp en in plakjes; 1 ui, dun gesneden; 113 gram groene pepers (gehakt of in plakjes); 1 -2 tomaten, in plakjes; 8 plakjes spek, gekookt; 170 gram cheddar kaas (geraspt of in dunne plakjes gesneden)