Neimar marcus 'mandarijnensoufflé

Name: neimar marcus 'mandarijnensoufflé
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6 Individual Souffles, 6
Ingredients: 1/3 liter sinaasappelsap (bij voorkeur uit concentraat, ontdooid en verdund); 1 (1 eetlepel) enveloploze gelatine zonder envelop; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 2 grote eierdooiers; 1,5 eetlepels vers citroensap; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingeblikte mandarijn-sinaasappel (113 gram kan)

Moeder en ik aten graag in de Zodiac Rooms van Neiman Marcus tot vlak voor de dood - ik zou door de jaren heen van het menu-item naar het menu-item gaan, maar moeder had altijd het salade-lunchmaal en liet nooit af - het kan in de loop der jaren zijn veranderd tonijn of garnalen of kipsalade, etc ... maar een ding dat nooit werd veranderd, was de Mandarin Orange Souffle - "het nummer één 'dameslunch' item door het hele land. De" kooktijd "verwijst hier naar koeltijd - een mooie koele gegoten toevoeging aan elke lunch.

Ingrediënten

Bereiding

Giet 60 liter sinaasappelsap in een kleine kom, strooi de gelatine erover en roer om op te lossen.
Zet opzij om de gelatine zachter te maken.
Bereid en maak een ijsbad in een grote kom.
Giet het resterende sinaasappelsap in een kleine steelpan met zware bodem en roer de suiker en de eierdooiers erbij.
Laat het mengsel op een matig vuur geleidelijk aan laten sudderen, onder voortdurend roeren tot het mengsel begint te stomen en een beetje verdikt is. Laat het mengsel niet koken.
Voeg het verzachte gelatinemengsel (dat een rubberachtige textuur heeft) en het citroensap toe.
Roer tot het is opgelost en breng de "custard" over in een schone mengkom; plaats de kom in het ijsbad om af te koelen.
Terwijl de custard aan het koken is, roer het af en toe.
Gebruik een garde of een elektrische garde om de zware room te kloppen tot zich zachte pieken vormen.
Klop met een spatel een beetje van de slagroom zachtjes in het afgekoelde custardmengsel om het los te maken, voeg dan de rest van het crèmemengsel toe en vouw het geheel erdoorheen.
Leg drie of vier van de mandarijn-sinaasappelvellen in de bodem van zes afzonderlijke geraspte kunststof dessertvormen van 142 gram en vul vervolgens de vormen met het sinaasappelsoufflé-mengsel.
Plaats de mallen op een bakplaat en dek af met plasticfolie.
Breng over naar de koelkast en laat het minimaal 4 uur, en bij voorkeur 's nachts, afkoelen tot het stevig is.
Voorzichtig unmold.
.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Neimar marcus 'mandarijnensoufflé

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies