Nitko's kalfsvleesrisotto

Snijd kalfsspieren in kleine stukjes (zoals bij paprika's).

Hak de ui heel fijn. (Als je verse pruimtomaat gebruikt, week deze eerst 2-4 minuten in warm water, verwijder de schil en "scheer het beste rode deel eruit", verwijder de zaden en snijd in kleine stukjes. Als je tomaten in blik gebruikt, sla dit gedeelte over).

Fruit de ui op olijfolie tot licht doorschijnend, voeg vlees toe en fruit 5-7 minuten. Voeg wijn toe en bak tot alcohol verdampt (2 min.).

Voeg fijngehakte knoflook en tomaat toe.Season met wat basilicum, marjolein en oregano (de rest aan het einde toevoegen). Besprenkel met zout en peper. Roer goed en kook ongeveer 20 minuten of tot alles is verdampt.

Voeg rijst en water toe zoals de fabrikant suggereert (denk eraan dat je misschien al wat water in de pot hebt, dus tel dit water eruit). Kook tot de rijst gaar is (20 min.).

Voor het einde mag je wat basilicum, oregano en marjolein toevoegen als je niet alles in het begin hebt gezet. Houd het warm met geraspte parmezaanse kaas.