Noord-Carolina getrokken varkensvlees sandwiches en koolsalade

Verwarm de oven voor op 300. Mix het zout, peper en paprika; strooi over het hele varken en wrijf de centimeter fijn

Verhit de olie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en kook, af en toe draaien, tot bruin, 8 tot 10 minuten. Overdracht naar een 24-inch lang vel stevig folie en dubbele omslag het varkensvlees.

Leg het varkensvlees met de velkant naar boven in een bakvorm van centimeters; gebraden tot zacht, ongeveer 4,5 uur. Haal uit de oven en wrik voorzichtig de bovenkant van het varkensvlees open, onthul de schil. Verhoog de hitte tot 450 en laat nog 20 minuten roosteren.

Overgiet het gebraden vlees in een grote kom, samen met eventuele sappen. Gebruik twee vorken en rasp het varkensvlees. Voeg de azijn, suiker en hete saus toe; toss.Serveer op de hamburgerbroodjes, gegarneerd met koolsalade (recept volgt), indien gebruikt.

Voor de koolsalade: Klop in een middelgrote kom de azijn, suiker, hete saus, geplette rode peper, zout en peper samen. Voeg de kool toe en gooi. Laat 30 minuten staan, schud en serveer.