Noord-Carolina varkensvlees bbq sandwiches

Barbecue saus:.

Meng in een middelgrote kom azijn, bruine suiker, rode pepervlokken, Worcestershire-saus, zout en hete pepersaus. Verdun de saus in twee porties; opzij zetten.

Pulled Pork :.

Tenminste 1 uur voor het grillen, week houtsnippers in voldoende water om af te dekken; Laat het vlees uitlekken voordat u het gebruikt. Roer het vlees door met zout en zwarte peper. Plaats in een houtskoolgrill met een deksel de voorverwarmde kolen rond een lekbak voor middelmatige indirecte warmte. Voeg 2,5 centimeter heet water toe aan de lekbak. Laat de helft van de uitgelekte houtspanen over de kolen. Leg vlees op het grillrooster op de lekbak. Bedek en grill ongeveer 4 uur of tot het vlees zacht is. Voeg meer voorverwarmde kolen toe (gebruik een hibachi of een metalen schoorsteenstarter om kolen voor te verwarmen), houtspaanders en heet water om de 1 tot 1,5 uur.Verwijder vlees van de grill; bedek met folie en laat 20-30 minuten staan. Gebruik een vork en snijd het vlees in lange, dunne draden. Giet de saus over geraspt vlees; gooi op de jas. Bewaar op geroosterde broodjes. Indien gewenst, topvlees met koolsla. Resterende saus aan de kant bewaren.

* Opmerking: voor gasgrills, voorverwarmen en dan eventuele branders direct onder het voedsel uitschakelen. De hitte circuleert in de grill, dus het voedsel draaien is niet nodig.