Octopus gegrild erg zacht

Dit kan als een salade worden geserveerd zonder te grillen, maar ik raad het grillen aan op een ander niveau van goedheid. De 8 tentakels en het lichaam waaraan ze zijn bevestigd, zijn eetbaar. Een opmerking over octopus: Octopus verliest veel van zijn volume tijdens het koken, dus verwacht dat de afgewerkte schaal minder zal zijn dan de oorspronkelijke hoeveelheid. Als de inktvis niet is schoongemaakt: onder stromend water, verwijder en gooi de inktzak, maag, en ogen van de grote kopholte. Verwijder de snavel, aan de onderkant van het hoofd waar hij samenkomt met de tentakels, met een scherp mes. Plukken verse octopus Verse octopus is flexibel met stevige en niet-gladde zuignappen. Kies met goed gevormde lichamen en zuigers en vermijd de visachtige of stinkende.

Verhit een grote droge pan op middelhoog vuur en laat de octopussen doorschijnen om de sappen los te laten, ongeveer 1 minuut.
Dek af met een deksel, draai het vuur laag om te laten sudderen en kook de octopussen ongeveer 45 minuten.
Voeg de ui, wortel, laurierblaadjes, knoflook, rode wijnazijn, water, oregano, peterseliestengels en peperkorrels toe en plaats een gewicht op de top van de octopussen zodat ze ondergedompeld blijven in de
Breng aan de kook op middelhoog vuur.
Laat vervolgens zachtjes sudderen tot de octopussen zacht zijn, ongeveer 45 minuten tot 1 uur.
Zwaai de octopuspoten rond met de tang om de donkerrode membranen te verwijderen.
Giet de octopussen af, gooi de kookvloeistof weg en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Marinade/Vinaigrette :.
Doe de knoflook, balsamicoazijn, pepersaus en sjalot in een kleine pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat sudderen tot het gehalveerd is, ongeveer 5 minuten.
Koel het azijnmengsel.
Doe het afgekoelde azijnmengsel, kappertjes en peterselie in een grote kom en klop de olijfolie erdoor tot ze is opgelost.
Smaak om de smaak aan te passen en voeg naar smaak citroensap, zout en peper toe.Verwijder 0,33 van de vinaigrette en bewaar deze voor het grillen.
Voeg octopussen toe aan de kom en schud de marinade een nacht.
Verwarm de grill op hoog.
Grill de octopussen ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant en serveer met de gereserveerde vinaigrette.
Giet over de octopus en serveer.

de voeding in octopus

Ik vond het geweldig