Oma's zuidelijke gebraden kip

Smelt het bakvet in een gietijzeren koekepan tot een diepte van ongeveer 1 inch.

Verwarm tot ongeveer 370º. (Geen thermometer nodig, echt. Het wordt heet genoeg terwijl de kip rust na de coating als je je vlam op ongeveer medium hebt.) Als het begint te roken, schakel het dan onmiddellijk een beetje uit.

Verpak alle droge ingrediënten in een lunchpakzak van verdubbeld papier.

Verwijder de kip uit de kom.

Gebruik extra gekruid zout en peper om de kip licht te coaten.

Plaats de kip in zak, stuk voor stuk. Schud goed tot het grondig is bedekt.

Doop elk stuk in de karnemelk en bedek nogmaals met bloem.

Schud het teveel af; Plaats op waspapier gedurende 15 minuten of tot het droog is.

Leg de kip met de velkant naar beneden in het hete bakvet.

Geen skillet menigte.

Bruin tot ze goudbruin zijn aan de onderkant (goed) (huid). Als stukken kip aan één kant goudbruin zijn, draai ze dan om, bedek ze met een goed sluitend deksel en laat het vuur zachtjes koken. Draai de stukjes kip 35 minuten of langer, of totdat de sappen helder worden en de kip zacht is. * Wanneer het deksel erop wordt geplaatst en de hitte tot een goede suddering wordt teruggebracht, zijn de goede kanten van de stukken de bovenkant. Na ongeveer 10 minuten keert u terug naar de zijde met de huid naar beneden. 10 minuten of zo, keer terug naar de bovenkant van de huid gedurende de laatste 10-15 minuten.).

Uncover and cook 5 minutes longer for "crispy on the outside" crust.Remove at once, skipping this step, if a softer outside is preferred.My grandma and great aunts always drained their fried chicken on brown paper grocery bags.This seems to work best for me, too.Paper towels work "ok", too.*If doubling or making alot of chicken, or just wanting to keep it warm til the rest of your side dishes are done and ready to serve, place chicken on brown paper bag-lined cookie sheet in very low oven.GREAT cold, too!

4-6 porties.

Kipvingers maken :.

Use 4 boneless skinless chicken breasts, cut into strips about a 0.5.75 " thick.I skipped the buttermilk and hot sauce part, and dipped them into the flour mixture first, then into 1/4 egg beaten with about a half of a liter of half and half cream and a little hot sauce.Then back into the flour mixture.Worked out PERFECTLY.I lightly browned them in hot oil on one side, turned them, then put a lid on them.I then only cooked them for 8 minutes.I removed the lid, turned them and cooked them another minute.Drained them on paper towel.YUM!

* Een extra tip: draai nooit kip door te prikken met een vork, alle sappen zullen opraken en het vlees zal droog zijn. Gebruik altijd een tang en een scherpe spatel handig om eronder te komen, voor het geval een klein beetje wil stick.Je wilt die goede paneerervaring niet verliezen! :).