Orecchiette met spinazie, geroosterde rode paprika en feta

Plaats orecchiette in veel gezouten, kokend water en kook volgens aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 9 minuten) tot ze al dente zijn.

Terwijl de pasta aan het koken is, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur in een bakoven en voeg gehakte knoflook toe. Laat ongeveer een minuut koken (om te verzachten). Voeg gehakte spinazie toe en breng op smaak met zout en peper (niet te veel zout, zoals feta) zal zoutigheid toevoegen).

Voeg geroosterde rode peper toe en kook op laag vuur tot spinazie en paprika's er doorheen zijn verwarmd. Op een laag vuur warm houden tot de pasta klaar is.

Als de pasta gaar is, voeg je feta toe aan het spinazie-mengsel. Gebruik een spin, neem orecchiette uit kokend water (water reserveren) en voeg het spinazie-mengsel toe aan de top van de feta. Meng pasta met het mengsel tot alles goed is, voeg dan het pasta-water toe ( ongeveer 130 liter) totdat het mengsel romig en bevochtigd is.

Serveer onmiddellijk.