Genoese minestrone

Name: Genoese minestrone
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met gedroogde marinebladeren (of andere kleine witte bonen); 5 plakjes bacon, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 liter water; 7.66 wortelen, gerijpt, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 3 middelgrote courgette, in de lengte in vieren gesneden, in plakjes; 10 rijpe middelgrote tomaten, geschild, gezaaid, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 1 theelepel zout; 0.25 theelepel verse gemalen peper; 0,5 kleine savooikool, versnipperd (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/4 liter bevat); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kleine schaalpasta bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte parmezaanse kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum

Maak en deel dit Genuese Minestrone-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Week de bonen in een kleine pan gedurende minimaal 2,5 centimeter water in een kleine sauspan (of kook gedurende 1 minuut, haal van het vuur en laat 1 uur afgedekt staan).
Kook spek in grote pan op middelhoog vuur. Verwijder alle, behalve 2 T.van het vet; laat het spek in de pot staan. Voeg olie toe en verwarm op een middelhoog vuur. Voeg knoflook en peterselie toe; bak tot lichtgekleurd, ongeveer 2 minuten. Voeg ui en bak 1 minuut toe. Voeg 3 liter water toe, de wortels, courgette, tomaten en uitgelekte marinebonen. Breng een seizoen met zout en peper. Verhit het water. Laat het vuur stoven en laat het afgedekt 1 tot 1,5 uur.
Voeg kool toe en laat 20 minuten sudderen. Voeg pasta toe en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Smaak kruiden en aanpassen. Schep soep in grote kommen. Bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicum.

Blogs die misschien interessant zijn

1 kopje penne pasta voedingswaarde informatie

Ik vond het geweldig

Genoese minestrone

Maak en deel dit Genuese Minestrone-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies