Worst en aubergine-gevulde schelpen in roomsaus-roomsaus

Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur en bak de worst tot goudbruin, roer om de stukjes te verbranden, ongeveer 6 minuten. Voeg de helft van de uien en de aubergine toe, breng op smaak met 0.75 theelepel zout en 0,25 theelepel gemalen rode peper, en kook 4 tot 6 minuten, of tot de groenten licht gekarameliseerd en heel zacht zijn. Voeg 1 eetlepel knoflook toe en kook gedurende 1 minuut. Haal het vuur en breng het over naar een grote kom om af te koelen.

Als het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, roer de ricotta of mascarpone-kaas, spinazie, 130 liter Parmezaanse kaas en suiker erdoor. Meng goed om te combineren.

Vet een diepe braadpan van 23 bij centimeter of een lasagne-pan licht in en zet opzij.

Breng een grote pan gezout water aan de kook en kook de pastaschillen tot ze net al dente zijn, 10 tot 12 minuten. Afgieten en uitspoelen onder koud stromend water. Papelshells drogen. Vul de pastaschalen met het mengsel van worst en aubergine en doe ze in de kom. de voorbereide braadpanschotel.

Verwarm in een grote pan de resterende eetlepel olijfolie op middelhoog vuur en bak de resterende gehakte uien tot ze ongeveer 4 minuten zacht zijn. Voeg de resterende eetlepel knoflook toe en kook tot het geurig is, 1 à 2 minuten. Voeg de geplette tomaten toe, resterende 0.75 theelepel zout, en resterende 0.5 theelepel gemalen rode peper en kook gedurende 5 minuten. Voeg de slagroom toe en kook tot de saus in volume is verminderd met ongeveer 0.33, ongeveer 20 minuten.

Verwarm de oven voor op 350 F.

Voeg de basilicum toe aan de saus en giet de saus over de schelpen in de braadpan. Prik met de fontina-kaas en de overgebleven Parmezaanse kaas. Bedek de braadpan stevig met aluminiumfolie en bak gedurende 45 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de saus is opgelost. lichtbruin gekleurd en bubbelend langs de randen, ongeveer 15 minuten langer.Laat voor het serveren 10 minuten staan.